Рулет из окорочков

Состав блюда:

Рулет из окорочков

Способ приготовления блюда:

Вам понадобятся:
— куриные окорочка — 4 шт.
— морковь — 4 шт.
— чеснок — 4 зубчика
— майонез — 4 ст. ложки
— зелень петрушки — 1 пучок
— грибы вешенки — 200 г
— сыр крупно натертый — 4 ст. ложки
— перец черный молотый
— соль

Окорочка промыть, обсушить, удалить кости, мякоть уложить кожей вниз и отбить так, чтобы кожа осталась целой. Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить, петрушку мелко нашинковать. Вешенки ошпарить, нарезать соломкой. Мякоть окорочков посолить, выложить ровным слоем чеснок, смазать частью майонеза, поперчить, равномерно уложить морковь, сыр, вешенки, на узкий край окорочка уложить петрушку и свернуть рулет, начиная с этого края. Перевязать рулеты нитками, смазать оставшимся майонезом и запекать в духовке в течение 40 минут до образования румяной корочки. При подаче снять нитки, нарезать рулеты ломтиками. На гарнир подойдет отварная цветная капуста и брокколи.

Золотистая курица с яблоками, луком и шалфеем

Способ приготовления блюда:

 

Голень в сливочном соусе с грибами

Способ приготовления блюда:

Голень - 6 шт

Сливочное масло- 20 гр

Растительное масло

Лук – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Морковь – 1 шт

Грибы – 300 гр

Бульон куриный – 400 мл

Сливки 20% - 200 мл

Зелень

Специи

Голень промыть, протереть салфеткой от влаги. В сковороде растопить сливочное масло (10) добавить немного растительного. Обжарить голень до золотистой корочки со всех сторон. Отложить в сторону. Для соуса в сковороде растапливаем сливочное масло (10) обжариваем натёртый чеснок. Затем обжариваем морковь и лук (мелко нарезанные) до золотистого цвета. Затем там же обжариваем грибы до золотистости. Наливаем бульон. После закипания варим минут 5-8. Добавляем сливки, после закипания увариваем ещё 3-4 мин. Пробуем, доводим до вкуса, добавляя специи и зелень. Соус должен загустеть. Духовку разогреваем до 180°С. В форму для запекания наливаем соус, выкладываем голень, и запекаем 20-30 мин.

Куриные бедра с томатами и маслинами

Состав блюда:

Куриные бедра 8 шт.

Помидоры 2 шт.

Маслины без косточек 100 г

Тертый чеснок 1 ч.л.

Головка чеснока 1 шт.

Оливковое масло 50 г

Соль, перец по вкусу

Укроп по вкусу

Орегано по вкусу

Способ приготовления блюда:

Куриные бедра помыть и обсушить. Натереть их смесью из оливкового масла, соли, перца, сушеного орегано и раздавленного чеснока. Помидоры нарезать крупными ломтиками, головку чеснока разрезать пополам. Маслины нарезать кружочками. Выложить бедра в форму для запекания, добавить помидоры, маслины и чеснок. Накрыть фольгой и запекать в течение 35-40 минут при температуре 180 С. В последние 10-15 минут фольгу снять, чтобы мясо подрумянилось. Перед подачей посыпать блюдо рубленым укропом.

Куриная ножка, фаршированная грибами и капустой

Состав блюда:

Куриная ножка, фаршированная грибами и капустой

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные окорочка — 4 шт.
— грибы — 400 г
— капуста белокочанная — 60 г
— ветчина — 50 г
— сыр — 80 г
— лук репчатый — 1 головка
— яйцо — 1 шт.
— масло сливочное — 4 ст. л.
— мука пшеничная — 2 ст. л.
— соль

С окорочков снять кожу «чулком», мякоть отделить от костей и мелко порубить.
Для фарша капусту нашинковать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными грибами, ветчиной, куриной мякотью и луком, охладить, затем соединить с тертым сыром.
Кожу наполнить фаршем, придать ей форму целой ножки, сколоть шпажкой, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и запекать в духовке 20–25 минут.
При подаче гарнировать свежими или маринованными овощами.

Хрустящие куриные крылья в сырном кляре

Состав блюда:

Крылья – 10-12 шт

Сливочное масло - 120 гр;

Чеснок - 2 зубчика;

Петрушка – несколько веточек;

Панировочные сухари - 100 гр;

Пармезан тертый - 50 гр;

Соль - ½ чайной ложки;

Молотый черный перец - ¼ чайной ложки.

Способ приготовления блюда:

Смешайте растопленное масло и измельчённый чеснок. В другой миске соедините измельчённую петрушку, сухари, сыр, соль и перец. Сначала обмакните крылышки в масло, затем обваляйте в смеси с сухарями. Выложите на покрытый пергаментом противень и выпекайте около часа при температуре 180°C.

Запечённые куриные окорочка в карамели

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 4 шт. (общий вес - 1,5 кг)

Чеснок - 4-6 зубчиков (в зависимости от размера)

Соль - 2 ч. ложки

Перец чёрный молотый - по вкусу

Сахар - 1 ст. ложка

Вода холодная - 4 ст. ложки

 

 

Смешать соль с чёрным свежемолотым перцем. Куриные окорочка вымыть, срезать лишний жир. Треть смеси соли и перца отложить, а оставшейся посыпать окорочка со всех сторон. Зубчики чеснока разрезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Сделать проколы с обратной стороны окорочков (минимум по 4 прокола на каждый окорочок). Обвалять кусочки чеснока в оставшейся соли с перцем и вложить их в проколы в мясе.

В ковш или маленькую кастрюлю всыпать сахар и добавить 1 ст. ложку воды. Нагреть на сильном огне, не помешивая, до появления янтарного цвета. Следите за карамелью, чтобы она не сгорела. Если почувствуете запах жженного сахара - карамель испорчена, придётся варить её заново. В готовую карамель добавить 3 ст. ложки воды (приблизительно 50 мл), перемешать, дать карамели полностью раствориться. Карамельный сироп остудить 3-4 минуты. Остывшим карамельным сиропом залить куриные окорочка с чесноком и дать им промариноваться в течение 15-20 минут. Если мариновать дольше, будет ещё лучше.

Включить духовку, разогреть до 200 градусов. Большой противень выстелить фольгой, выложить туда окорочка, чтобы между ними было расстояние, так они будут лучше румяниться со всех сторон. Запекать куриные окорочка в духовке 40-60 минут (в зависимости от размера окорочков). Каждые 10-15 минут поливать окорочка выделившимся соком. Чтобы проверить готовность, проткните окорочок ножом - вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Бедра куриные с грибами

Состав блюда:

• Бедро куриное — 6 шт

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт

• Чеснок — 3 зуб.

• Сметана — 200 г

• Майонез — 100 г

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.

• Смесь перцев 

• Специи и соль по вкусу

• Вода — 3 ст. л.

Способ приготовления блюда:

     Нарезать мелко лук и положить на разогретую сковороду. Шампиньоны, нарезать тонкими пластинами и добавить к луку, обжарить все до золотистого цвета.

      Из бедер вырезать косточку, не нарушая целостность кожи. Бёдра отбить и посыпать смесью перцев и солью. 3 ложки майонеза смешать с натертым чесноком и смазать поверхность бедер. Далее внутрь бедер положить обжаренные грибы с луком. Скрутить каждое бедро в рулет и закрепить зубочисткой края. На разогретой сковороде обжарить рулеты с двух сторон. Удалить зубачистки и уложить в форму с бортиками, швом вниз, залить остатками масла.

      Сметану, майонез, приправу для курицы, тщательно перемешать и обмазать соусом бёдрышки. Добавить в форму немного воды. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут до готовности.

Куриные крылья Бон-бон

Состав блюда:

куриные крылья 10 шт.

томатный соус 1 ст.л.

сметана 2 ст.л.

майонез 2 ст.л.

чили перец хлопья 1 щепотка

сладкая паприка молотая 1 ч.л.

чеснок 1 ч.л.

соль 1 ч.л.

оливковое масло 3 ст.л.

Способ приготовления блюда:

Крылья промыть и просушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Каждое крыло разделить по суставам на три части.Крайняя фаланга не используется.

Часть крыла предплечья имеет две косточки. Надрезать по верхнему краю косточки мясо и стянуть его вниз, зачищая кости ножом. Удалить тонкую кость, оставив по одной косточке. Собрав снятое мясо в области сустава подвернуть его концы с кожей внутрь. С плечевой частью крыла поступить аналогичным образом, оставив единственную имеющуюся кость на месте. Таким образом поступить со всеми частями крыльев.

Для маринада смешать оливковое масло, томатный соус, сметану и майонез. Всыпать соль и специи. Каждую часть крыла обмакнуть в подготовленный соус, выложить на блюдо и оставить на 30 минут для маринования.

Перед запеканием обернуть открытые косточки кусочками фольги. Запекать крылья в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Куриные крылья в маринаде

Состав блюда:

Для приготовления блюда вам понадобятся куриные крылышки и маринад, в состав которого входят:

Кетчуп - 50 г

Майонез — 50г

Сок половинки лимона

Чеснок

Лук репчатый

Апельсин или мандарин — 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Приготовление:
Сначала делаем маринад и добавляем в него соль и перец по вкусу. Курицу держим в маринаде около 20 минут. Затем свеорачиваем крылышки в треугольники и запекаем в духовке при 180 градусах в течение еще 20 минут.

Общее время приготовления - 40 минут

Салат "Оливье" с копченой курицей и ананасами

Способ приготовления блюда:

Оливье с копчёной курицей и ананасами – это ещё одна вариация на тему любимого многими и такого знакомого салата. Благодаря ананасам и оригинальной заправке из майонеза и горчицы «Оливье» заиграет совсем новыми пикантными красками.

 

Состав блюда:

Куриная грудка копчёная – 220 г

Ананасы консервированные (кольца) – 220 г

Горошек зелёный консервированный – 200 г

Картофель – 400 г

Яйца – 3 шт.

Майонез – 100 г

Горчица в зёрнах – 2 ст. ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

 

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем, заливаем водой и отвариваем до готовности (20-30 минут). Даём ему остыть. Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. Курицу, ананасы, вареные яйца и картофель нарезаем кубиками. Соединяем в салатнике и добавляем зеленый горошек. Солим и перчим по вкусу. Заправляем салат горчицей и майонезом, перемешиваем. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат из курицы

Состав блюда:

Салат из курицы

Способ приготовления блюда:

Для приготовления салата вам потребуются:
— грудка курицы — 500 г
— картофель вареный — 1-2 шт.
— огурцы — 2 шт.
— яйцо вареное — 1 шт.
— горошек зеленый консервированный — 2 ст. л.
— майонез — 3 ст. л.
— соль — по вкусу
— зелень

Куриную грудку отварить, мякоть отделить. Часть филе нарезать тонкими ломтиками для украшения салата, остальную мякоть нарезать мелкими кубиками.
Картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить, добавить кубики мяса, зеленый горошек, майонез, посолить и перемешать.
Уложить салат горкой в салатник. Оформить ломтиками мяса и яйца, зеленью.