Чахохбили из курицы

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Для приготовления такого блюда вам потребуются:
— 1 курица  - 1,2 кг (курицу можно заменить на аналогичное количество голеней)
— помидоры - 3 шт.
— лук - 2 шт.
— кинзы (или  петрушки) - пучок
— базилик - пучок
— хмели-сунели - 1 ч.л.
— маленький красный острый перец -1 шт.
— соль по вкусу
—  чеснок - 3-4 зубчика
— сливочное масло

Курицу разделываем на небольшие, примерно одинаковые куски, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем на сухой сковороде в течение 15 минут, постоянно переворачивая, до румяной корочки. Уменьшаем огонь.
Помидоры надрезаем крест-накрест, обдаем кипятком, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку. Режем небольшими кубиками, добавляем к курице. Тушим 10 минут.
Лук режем полукольцами и обжариваем  на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавляем в сковороду, тушим под крышкой еще 30 минут. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок, зелень, соль и специи, перемешиваем и тушим еще минут 7.
Подаем с рисом или картофельным пюре.

Жареные сосиски с сыром

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— сосиски — 4 шт.
— горчица  — 1 ст. л.
— сыр плавленый — 100 г
— масло растительное — 2 ст. л.
— хлеб обжаренный — 4 ломтика
— листья зеленого салата

Способ приготовления блюда:

Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Затем половинки сосисок соедините, положив между ними ломтики сыра, и закрепите деревянной шпажкой, которую после обжаривания снимите.
Подготовленные сосиски обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
Подайте на листьях салата с обжаренными ломтиками хлеба.

Окорочка в слойке

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные окорочка — 4 шт.
— сыр твердый — 4 ломтика
— тесто слоеное — 500 г
— приправа для курицы — 1 ч. л.
— горчица — 1 ч. л.
— мед
— соль

Из окорочков удалите косточку, натрите смесью горчицы и меда, оставьте на 30 минут. Кожицу слегка приподнимите и в образовавшиеся кармашки вложите ломтики сыра.
Слоеное тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте длинными узкими полосками и плотно оберните ими окорочка. Запекайте в духовке при температуре 200 °С до образования румяной корочки.
При подаче гарнируйте овощным салатом. Оформите зеленью.

Куриные бедра в кисло-сладком соусе

Состав блюда:

Куриные бедра — 8 Штук

Мука — 3-4 ст. ложек

Соль, перец — По вкусу

Сахар — 0,5 Стакана

Кетчуп — 1/4 Стакана

Яблочный уксус — 0,5 Стакана

Соевый соус — 1 Чайная ложка

Чесночный порошок — 1 Чайная ложка

Способ приготовления блюда:

В форму для запекания насыпьте 1-2 столовые ложки муки, соль и перец, перемешайте. Вымойте и вытрите насухо мясо, уложите его кожицей вниз, затем посыпьте оставшейся мукой, щепоткой соли и перца. Для маринада: смешайте сахар, кетчуп, яблочный уксус, соевый соус и чесночный порошок.

Залейте приготовленным маринадом мясо в форме и отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 90 минут, один раз во время запекания переверните мясо. Выложите готовые бедра и подавайте с гарниром.

Цыпленок табака с приправой

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— цыплята — 2 шт.
— чеснок — 4-6 зубчиков
— уксус яблочный или винный — 3-4 ст. л.
— топленое масло — 100 г
— помидоры — 2 шт.
— огурцы — 2 шт.
— перец красный молотый — 1 ч. л.
— кориандр — 1 ч. л.
— соль

Способ приготовления блюда:

Цыплят разрежьте по грудной кости, разложите и слегка отбейте так, чтобы не раздробить косточки. Затем посолите по вкусу, сбрызните яблочным или винным уксусом, маринуйте 1 час. Для приправы разотрите чеснок, смешайте с молотым перцем, кориандром и солью, добавьте 1 чайную ложку уксуса. Равномерно смажьте цыплят этой приправой внутри и снаружи. Жарьте цыплят на разогретом масле в специальной сковороде — сначала с внутренней стороны под гнетом, потом с внешней без гнета. Каждого готового цыпленка разделите на 4 части и, соединив их, сложите в виде целого цыпленка на широком блюде, оформив ломтиками помидоров и огурцов. Совет: к этому блюду подходят любые сухие вина.

Куриные крылышки, запеченные в грейпфрутовом маринаде

Состав блюда:

Куриные крылья - 9 шт.

Паприка молотая - 2 ч. л.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - 1.5 ст. л.

Горчица - 1.5 ч. л.

Грейпфрут - 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Сначала промойте и обсушите крылья. Отрежьте у крылышек последний маленький сустав. К сложенным в миску крылышкам добавьте цедру и сок грейпфрута. Затем добавьте горчицу, соль, перец черный молотый, масло растительное и паприку.

Тщательно перемешайте крылья, чтобы маринад их хорошо покрывал. Оставьте мариноваться на час. Уложите крылья на решётку и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовые крылышки снимите и уложите на блюдо. Приятного аппетита!

Куриные ножки, запеченные с апельсиново-сливочным соусом и яблоками

Способ приготовления блюда:

Куриные голени - 750 г (6 шт.)

Яблоки - 250 г (2 шт.)

Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)

Уксус 6% - 1 ч. ложка

Соль - 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Для соуса:

Апельсин (крупный) - 200 г (1 шт.)

Сливки жирностью 20% - 100 мл

Мёд - 1 ст. ложка

Куриные голени промыть и обсушить, выложить в миску. Посыпать курицу солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Добавить растительное масло и уксус. Всё перемешать. Куриные ножки переложить в жаропрочную форму и оставить на 1 час для маринования. Затем отправить форму в разогретую духовку и запекать голени при 190 градусах 20 минут.

Тем временем приготовить соус. Апельсин хорошо вымыть и обсушить. Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина - 1 ч. ложка. После апельсин разрезать пополам и отжать сок (250 мл). Добавить к соку цедру. Влить жидкий мёд. И туда же - сливки. Всё хорошо перемешать - соус готов.

Яблоки разрезать на 2 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. По истечении времени достать из духовки форму с курицей. Залить ножки соусом, поверх выложить яблоки. Вернуть форму в духовку, запекать курицу с яблоками и апельсиново-сливочным соусом при 190 градусах 30 минут. После извлечь форму, ножки перевернуть и отправить в духовку ещё на 10 минут. Куриные ножки готовы. Приятного аппетита!

Шашлык из курицы

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— курица — 1 шт.
— пиво светлое — 1 бутылка
— лук репчатый — 2 головки
— душица сушеная — 1 ч. л.
— перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
— соль

Курицу промойте. Отделите мякоть от костей и нарежьте ее на небольшие куски, посолите, поперчите, добавьте душицу. Лук очистите, нарежьте дольками. Лук и курицу залейте светлым пивом и маринуйте 10 часов. Поочередно насадите на шампуры кусочки курицы и дольки лука. Обжарьте в гриле до готовности. На гарнир подайте жареный картофель, веточки свежей зелени.

Шашлычок с курицей и ананасами

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные грудки — 3 шт.
— соевый соус — 75 мл
— уксус — 75 мл
— мед — 2 ст. л.
— масло растительное — 2 ст. л.
— грибы — 10 шт.
— зеленый лук
— бекон — 150 г
— ананас

В большой миске смешать соевый соус, уксус, мед и растительное масло. В полученную смесь положить нарезанную средними кубиками куриную грудку, грибы и мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно все перемешать, поставить шашлык из курицы в холодильник минимум на 1 час.
Надеть на шпажки кусочки куриного шашлыка. Чередовать с грибами и ломтиками ананаса. Курицу обернуть полосками бекона и закрепить ниткой. Готовить на гриле 15-20 минут, регулярно переворачивая шпажки и, время от времени, поливая маринадом. Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами и зеленью.

Гедлибже

Состав блюда:

Куриные голени - 8 шт.

Соль - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Репчатый лук - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Масло растительное - 80 мл

Паприка молотая - 0,5 ч.л.

Вода - 360 мл

Сметана 20% - 200 г 

Способ приготовления блюда:

 Куски курицы помойте, просушите, посолите, поперчите. Лук и чеснок нарежьте (полукольца и пластинки соответственно). 

Запанируйте куриные бёдра в муке (примерно 1,5 ст.л. на всё мясо), обжарьте на сильном огне на растительном масле, затем переложите в сотейник или казан. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок минуты 2-3, до прозрачности. Переложите лук и чеснок со сковороды к курице, всыпьте паприку, влейте кипяток - 160 мл, тушите до полуготовности куриного мяса. Сметану с мукой (0,5 ст.л.) разведите 200 мл кипятка, влейте в сотейник и тушите курочку уже до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

Куриный рулет

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— филе курицы — 1 кг
— белый хлеб — 2 кусочка
— молоко — ½ стакана
— яйца — 4-5 шт.
— сливочное масло — 2 ст. л.
— соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мясо курицы промыть и просушить на салфетке. Затем вместе с белым хлебом (предварительно замоченным в молоке) прокрутить в мясорубке. В получившуюся массу добавить яйца, посолить и хорошенько перемешать. Фарш слоем около 2 см выложить на марлю и аккуратно, подтягивая, свернуть в форме рулета. Переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый (180 градусов) духовой шкаф. Запекать до появления золотистой румяной корочки около 35-40 минут. Подавать можно, как в горячем, так и холодном виде, с зеленью и овощами.

Куриный паштет

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

- 2 куриные грудки

- 2-3 крупные моркови

- 3 варёных яйца

- 1 маленькая луковица

- Соль, перец, зелень, яблочный уксус

Курицу и морковь отварить в солёной воде (можно добавить перец и лавровый лист). Бульон не выливать (он пригодится). Лук нарезать очень мелко и залить яблочным уксусом на 5-10 минут. Куриную грудку и морковь измельчить в блендере или мясорубке. С лука слить уксус, яйца натереть на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты и добавить бульон, чтобы получилась консистенция паштета, которая вам нравится. Добавить зелень, при необходимости поперчить. Намазывать на хлеб или хлебцы.